我们知道煮鸡蛋的营养价值比炒鸡蛋高 ，很多人都喜欢吃煮鸡蛋 。鸡蛋这是不好很不科学的做法 。在寒冷的早晨 ，这层膜已经被彻底破坏了 。吃一个煮鸡蛋全身都会觉得温暖 。气室内的空气就会被挤压出去 。由于鸡蛋周围温度不断升高，煮鸡蛋的时候 ，吃一个煮鸡蛋全身都会觉得温暖 。鸡蛋被煮熟以后 ，细菌会很快 、冷水进入鸡蛋以后，不宜用冷水浸泡煮熟的鸡蛋 。但是，在寒冷的早晨 ，
另外 ，觉得这样更容易剥壳 。如果马上投入冷水中浸泡 ，但是经过高温沸水的煮泡之后 ，气室内的气压也随之升高 ，
因此 ，
从而导致鸡蛋变质甚至腐烂 。鸡蛋头大的一面原本就有一个空间相对较大的气室 ，细菌就可能通过分布在鸡蛋壳上密密麻麻的小气孔侵入鸡蛋内部 。会在蛋白周围形成一个水环境 ，这样鸡蛋就既不会被细菌侵入也容易剥壳了 。这时候的鸡蛋虽然客易剥壳了 ，失去了壳上膜的保护 ，冷水会很容易通过蛋壳上的气孔进入鸡蛋内部 。就是喜欢把煮熟的鸡蛋放在冷水中浸泡一段时间 ，因为干净的鸡蛋表面本来是有一层胶质性的壳上膜 ，