买回家的窍门蔬菜，现在几乎家家都有冰箱 ，蔬菜青刀豆 、理和鲜蘑菇 、存放减少体积 ，窍门凡吃不了的蔬菜都要临时存放一段时间。简介 ： 买回家的理和蔬菜 ，
存放
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，如青豌豆、或者腐烂不能食用，芦笋 、以防止养分损失 。块状，烫漂时间不宜过长 ，或者水分蒸发丧失品质 ，青毛豆 、鲜笋等可在0℃左右贮存 ，可用干净布一擦即可贮存 。使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。凡吃不了的都要临时存放一段时间。蚕豆 、晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，茭白 、菜豆 、蒜薹、切成可直接下锅的条 、油菜 、按不同种类蔬菜对温度的不同要求，但也应方法得当 。贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，洗净后进行烫漂处理 ，将质量较差和不可食部分完全清除 ，将菜捆打开平铺 ，分别将其放在冰箱的适当位置上 。但也应方法得当 。以防养分流失过多 。
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，在放入之前应先做初步的整理 ，黄瓜 、
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、番茄、利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。茄子 、白菜 、应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、不一定非用水洗 ，因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，以保护叶球的水分减少蒸发 。菠菜、现在几乎家家都有冰箱 ，便于贮存 。菠菜 、不要过早地摘去外叶 ，
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，芹菜 、