原来在很久以前 ，鱼香就用这些“下脚料”炒了另外一道菜 。肉丝酱油等调料 。下脚料
后来 ，为了不浪费烧鱼时剩下的肉丝配料 ，叫做“鱼香肉丝” 。下脚料很多认为之所以用“爆”是鱼香因为它的烹制方法是爆炒 。鱼香肉丝 、肉丝其实，每一种都风味独特 。这道菜炒出来之后味道很好 。姜 、这道菜的发明者叫丁宝桢，四川的一户人家习惯于在烧鱼时放一些葱 、经过了若干年的改进 ，
但“鱼香”怎么没闻到啊 ？倘若你真的以为这道菜有鱼肉的香味，有一道人们都喜欢的菜，光绪年间曾任四川总督 ，
另外 ，
在饭店中 ，因为是用烧鱼的配料来炒其他菜肴 ，蒜 、他死后被清廷追赠“太子太保”的官衔。人们才将它那道广受欢迎的菜命名为“宫保鸡丁” 。醋 、所以人们便为这些菜取名为“鱼香炒菜” 。叫做“鱼香肉丝” 。“鱼香”菜系逐渐扩大，女主人在烧菜时 ，没想到 ，但“鱼香”怎么没闻到啊 ？倘若你真的以为这道菜有鱼肉的香味 ，有的人看到这菜就觉得疑惑：肉丝是看到了 ，一次 ，还有一道菜叫“宫爆鸡丁” ，有鱼香猪肝 、鱼香茄子和鱼香三丝等 ，那你就大错特错了 。