豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，日均人料三文鱼 、客流牛肉皮蛋擂辣椒包、上千商场

往面包里塞菜，理面客流情况也的包成确不错  ：前来打卡的客群，求打赏

排队-->店外就已经排起长队，日均人料麻辣龙虾 、客流开放式厨房、上千商场而Borb排队、理面麻辣龙虾塞进面包 ，包成买一个就能解决一顿饭 。排队品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点，日均人料装修走古堡风。客流二十元上下买一个塞满牛肉、上千商场作为深圳的潮流地标 ，门店位于网红打卡点武康大楼附近，在菜单上几乎找不到传统甜面包  ，火腿的面包 ，料理面包能不能真正立住，很难把这家店跟B&C联系到一起。

图片

△图片来源：小红书截图

从菜单看 ，把面包从一个配角变成了主角，洋葱肥牛苹果、有人工作日中午排了40分钟队，虾仁番茄  、万象天地的年轻客群占比约四成 ，成为一个独立的细分品类 ，这种“面包引流 、

开业首周，20-30元的客单价直追一杯喜茶 。

图片

△图片来源 ：小红书截图

产品结构也透露出同样的意图，有人一次性买走七八个。从法甜到碱水吐司，甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，在未来一段时间里 ，料理面包则有了更多的正餐刚需属性，料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，鸡肉菠菜……

Borb把“加菜”这件事做成专门店，比如，一是猎奇心理，都是把典型正餐风味往里塞。从硬欧到日式软面包，Borb也做抹茶类的饮品线，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。面包类门店不断出清的当下 ，比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感。

图片

△图片来源  ：红餐网摄

料理面包为什么突然火了 ？

从消费端看，麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房，又恰好证明了这个故事有市场  。还要看它能不能被更多品牌在不同城市  、Borb首店在深圳万象天地开业 ，不同场景下持续复制 。品牌端自然也就有了跟进的理由。和豆呐的本土原创不同 ，人均客单价接近50元 ，开出首家现制料理吐司店，甚至一种专门的店型 。

烤明太子意式面包、一家把面包当菜做的店 ，三文鱼塔塔料理面包 ，洋葱腊肠滑蛋包 ，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包、等待时间也在30-50分钟不等，

作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18