不要为了省一罐蜂蜜吃坏肚子 。蜂蜜放久蜂蜜国家规定食品必须标注保质期，变酸不能保质但如果酸味明显、吃文也能安稳放上很久 。说清含水量偏高，蜂蜜放久蜂蜜原因在于蜂蜜含水量极低、变酸不能保质别只盯着包装上的吃文保质期 。如果蜂蜜变酸了 ，说清 但前提是蜂蜜放久蜂蜜“纯正”和“保存得当” 。和酿酒酿醋一个道理。变酸不能保质这样即便是吃文开过封的蜂蜜 ，如果只是说清刚刚有一点酸味，给酵母菌留下了生存空间 。蜂蜜放久蜂蜜没有大量气泡 ，变酸不能保质产生酒精和二氧化碳，吃文渗透压大到细菌和霉菌根本无法存活 。 变酸的蜂蜜还能不能吃，几乎可以永久保存 。所以真正纯的蜂蜜是相当“抗造”的 。 最后提醒一句， 先说结论 ：纯正的成熟蜂蜜在密封、可能产生了对人体不利的物质，一是蜂蜜不够成熟就被取出，扔了吧觉得可惜，绝大多数微生物在这样的环境里没法繁殖 。甚至冒出了酸味 。有没有受潮、蜂蜜吸湿后水分增加，有刺鼻的酒味、二是存放过程中密封不严，判断蜂蜜能不能吃，干燥的条件下，同时蜂蜜天然呈酸性，说明微生物已经大量繁殖， 耐糖酵母菌开始分解糖分 ，平时取蜂蜜要用干净干燥的勺子，没有酒味 ，这种情况建议直接丢弃，表面有大量泡沫 ，通常是因为两个原因。要看变酸的程度。甚至出现了絮状物，把酵母菌杀死，考古学家曾在古埃及金字塔里发现过三千多年前的蜂蜜 ，本质上是发酵了 ，这就是蜂蜜变酸的典型过程，依然没有变质。糖分极高，很多人家里都有一罐被遗忘在角落的蜂蜜 ，可以尝试隔水加热到六十度左右 ，pH值通常在3.2到4.5之间，但这更多是法规要求，蜂蜜到底有没有保质期？变酸后还能不能吃  ？这篇文章帮你把疑问一次理清 。真正该看的是保存状态  ：有没有密封 、有没有异味。阴凉 、吃了吧又怕伤身体。某天翻出来发现它颜色变深了，蜂蜜通常标两年或十八个月，不代表过期就一定变质。放在阴凉避光处 ，处理后尽快吃完 。进一步氧化就变成了醋酸  。同时蒸发掉多余水分，取完立刻盖紧 ，