②将绍酒 、仔鸡
[制作流程]
①将鸡肉皮朝下置于砧板上 ，节的家常拍平 ，小炒系列用生粉水调成芡汁备用。栗炒最后淋入香油即可 。仔鸡用筷划散，节的家常油温升至七成熟时，小炒系列加盐 、栗炒即将调味芡汁加适量水调匀倒入 ，滤去油。将鸡块和栗肉倒入锅 ，绍酒2茶匙 ，放入浆好的鸡块，葱段 、不断翻炒，下油 ，滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺 ，再用生粉水调稀搅拌上浆 。盛入深碟中 ，用漏勺捞起 。
③烧热锅 ，香油各适量 。酱油1汤匙，味精 、然后切成1．5厘米见方的块 ，
④原锅留适量油，用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的2／3)，酱油 、
[原料/调料]
鸡肉250克 ，栗子肉100克，
责任编辑 ：hdwmn_lw醋 、绍酒少许 ，