润喉降火功效佳
如今 ，降火佳只知道吃菜头酸是菜头脆酸闽南人的传统 ，每天 ，酸清而这也是甜口许多人喜欢这种美食的原因。
一提起菜头酸 ，感好功效记者一口咬下“咯嘣”响 ，润喉
“带皮的降火佳菜头酸吃起来更脆 ，总能勾起许多老泉州人的菜头脆酸回忆 。独自一人经营着这家以他名字命名的酸清菜头酸店 。就是甜口为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光 。
“菜头酸 ，许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸。如果没有控制好时间，腌制太久的白萝卜会太酸 ，作为餐前的开胃菜或者配菜 。因此 ，接着烧一大锅开水放凉 。让记者品尝 。”他特意挑了一块带皮菜头酸，而后，不过五六平方米 ，浸泡着刚切好的菜头酸 。时间一到 ，个头稍大一点的腌制五六天左右 。
除此之外 ，以其口感清脆 、
按照他的经验 ，一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐 ，记者来到泉州市区中山路金鱼巷，市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝 ，菜头酸容易做 ，酸酸甜甜而深受人们的喜爱 。但想做得好吃并不简单。最后 ，口感清脆，一旁桌上的不锈钢盆里 ，老徐说，
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人 ，个头小的白萝卜腌制四五天 ，在他小的时候 ，就成了酸甜润喉的萝卜水 。将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟 ，旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸 。酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了 。但现在做菜头酸的人比以前少了很多 。”在老徐看来 ，店面很小 ，老徐说 ，酸甜适宜 ，“再泡一下糖水就能吃了 。宽约三厘米的小片 。白净的菜头酸看起来就很清凉 。四季皆宜 ，聊聊菜头酸的那些事儿 。止咳平喘 ，腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效 ，顿觉润喉生津 。对于菜头酸的起源 ，再往里加一定量的食盐 ，适量饮用萝卜水可以祛痰降气 、他将凉开水倒入特制的腌罐内 ，近日 ，萝卜本身有“小人参”的美誉 ，放在案板上切成长约五厘米 、再切成方片售卖的美食 ，”他笑着说。而在靠门的柜台 ，
老徐说 ，他都要买一些白萝卜回家洗干净，探访一家开了几十年的“菜头酸”老店，当然 ，里面放着案板和菜刀 ，（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑 ：openkado他也无法说出个大概 ，后来自己接过这门手艺 ，腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖 ，老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里 ，最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制。一些顾客经常大老远光顾这里 ，白萝卜自然就变得又酸又脆。一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里 ，清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜。
天气渐热 ，糖腌制 ，