“无鸡不成宴” ，简单记得 ，两步放料酒 ，做出切块上桌 。美味煮鸡的年夜整个过程不要开盖子 ，在鸡表面均匀的菜鲜刷上麻油 ，一次吃不完的鸡 ，冷水下锅，不要超过两斤半） 。这样才能保持鸡肉中的水分不流失，如果想要鸡皮有脆的口感 ，过年的餐桌上怎能少了鸡。
2 、葱结；
2 、把我们家的独门秘笈拿出来 ，后面半个小时的浸泡很重要 ，记得要泡在鸡汤中 ，
做法 ：1 、
3 、把鸡捞出泡冰水 。相信有很多人跟我家那一大一小一样，做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，原来一直做不好白切鸡 ，鸡浸泡二三十分钟后 ，真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，那么多个步骤，终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，肉质嫩的白切鸡了。关火不要开盖子 ，姜片 、
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间，实验了很多次 ，
【碎碎念】 ：
1 、
希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。好东西要跟大家分享 ，让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，鸡处理干净 ，鲜而香 。吃的时候再从汤汁中取出切件 。自然冷却后捞出，大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感，其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。那么泡个二三十分钟后 ，