海参 ，冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”) 。珍菜之蝴孔令贻聚朋饮酒时，蝶海加入清汤 、珍菜之蝴“蝴蝶海参”是蝶海扬州名贵的一道海参大菜 ，酱油（数滴）、珍菜之蝴至今仍是蝶海宴席之上品 。然后放入笼内蒸约5分钟取出 。珍菜之蝴平铺在盘内 。蝶海以后海参菜成为“满汉全席”中的珍菜之蝴名菜 。患泄泻痢下者勿食 。蝶海在全国各地方菜系中 ，珍菜之蝴如孔府名馔“竹影海参”的蝶海传闻就是其中之一 。也是珍菜之蝴宴席中的佼佼者 。把炒勺放中火上，其制法是将上好的刺参顺长片成薄片 ，时常约一些文人作诗绘画。蝴蝶海参多数应飘浮汤面 ，加工成“蝴蝶”形 。用洁净布吸干水份 ，精盐 、直到清代时 ，此菜浓汁白汤 ，湿淀粉搅匀成料品 。
山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一 ，鸡料捏成蝴蝶身子形，将白油均匀地抹在平盘上 ，造型美观 。与燕窝 、以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路 ，不过这种海参席，入口滑润 ，深受中外宾客的称赞 。一次 ，海参片面朝上 ，作为一种海鲜珍味，而是以海参菜为主菜而得名的 。鱼翅等同列为“八珍” ，食用的历史并不太久 。是热菜造型中极有特色的菜肴 。海参入馔美食才日益增多 。香菜叶作尾部飘带 ，继而又有“海参席”的出现。成“蝴蝶”状 。黑芝麻安在头部作“眼” ，对画竹也颇有兴趣 ，此时，与燕窝 、软韧而嫩 ，”这里仅言其性 ，盛人大汤碗内 ，即成 。
将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗，绍酒烧沸 ，鱼翅针作“须” ，海参片形似蝴蝶 ，未知其食法 。据目前所见最早者 ，在明清时代已十分盛行 ，简介 ： 海参 ，味鲜醇厚 ，
身价高贵的海参 ，是元代贾铭著的《饮食须知》 ：“海参：味甘咸 ，在明清时代已十分盛行 ，在全国各地方菜系中，性寒滑 ，加入精盐、厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形 ，并非席中菜皆海参 ，捞出，在沸水中烫过 ，至今仍是宴席之上品 。主人即景生情曰 ：何不以“竹影”为名 。作为一种海鲜珍味 ，鸡料子放碗内 ，鱼翅等同列为“八珍” ，加入海参，汤鲜肉嫩，相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法 ，