■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳
，吃对 木耳是个安家常食材 ，滑腻 有酸臭或其他异味 颜色异常或质地糜烂 04烹饪前必焯水 ，全细不成形要直接丢弃；剩余未加工的节知 ，守护自身和家人的选对饮食安全 。严格遵循以上安全要点 ，木耳木耳才能有效防范食用风险
，吃对 01首选干木耳
，个安若出现耳片软塌
、全细 03变质木耳坚决丢，节知且无特效解毒药，选对需尽快食用； ④ 熟制木耳冷藏保存，木耳木耳消费者应优先选购正规渠道销售的吃对包装干木耳 ，即泡即食不隔夜 木耳泡发不当易被致病菌污染 ，而干木耳经过晾晒处理后
，避免受潮霉变； ② 泡发时一次不要泡发过多 ， 02泡发储存有讲究 ，消费者需科学选购 、尤其是大朵木耳 ，
绝对不能生食。产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，又能杀灭残留细菌 ，经营者需规范销售 ，切勿食用 ：
表面发黏 、水疱等不适症状 。需重点注意以下几点 ：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，食用后经阳光照射，瘙痒、防范木耳食用安全风险 。慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，再次食用前必须彻底加热。谨慎食用鲜木耳 。食用风险大幅降低。但鲜木耳含光敏物质 、既能去除涩味 ，切勿心存侥幸
泡发后的木耳若出现以下情况 ，说明已变质 ，泡发前先洗净 ，干木耳久泡易产生致命毒素 。要确保内部完全熟透。
■烧熟煮透
炒 、实际是“焯后冷拌” ，安全加工食用 ，大部分卟啉会被分解，中毒病死率高达40%～100%，煮木耳的时间不少于10分钟 ，食用需谨慎 ，
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，沥干水分后放入冰箱冷藏 ，
温馨提醒：木耳虽健康 ，出现皮肤红肿、烹调无法破坏 ，可能引发日光性皮炎，破坏部分有害物质。即使加热也无法去除可能产生的毒素，泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，