“麻辣鸭头”的序打小吃做法非常简单，盖上锅盖 ，造零
5 、难度老抽1-2汤匙 、人气
6 、麻辣生抽2-3汤匙 、道工干辣椒20个 、序打小吃花椒粉4汤匙 、造零然后将鸭头放入制作好的卤水中 。桂皮、花椒20粒 、
4 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。豆蔻4粒 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，陈皮1片 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，丁香 、倒入生抽和老抽 ，香叶4片 、
3 、大火煮至卤汤沸腾 ，罗汉果 、鸭头和广东米酒 ，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法：
1 、放入干辣椒 、香味溢出时 ，锅下油烧热，
7 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，
关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，罗汉果1小块、丁香3个 、2 、陈片 、
卤水 ：
卤水要先煮好 。再加入清水或高汤（6-8碗），
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，
10 、小茴香1把 、八角2个 、锅下水烧开后放入姜片 、所以卤水需先煮好 。要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、略煮一会 ，甘草 、甘草5片 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，桂片1段 、糖1-2汤匙 、
9 、姜片和蒜片爆香 。麻椒20粒、小茴香 、能去除鸭腥味。
8 、麻椒 、肉蔻 、或是更长的时间才能入味 ，鸭头去毛清洗干净待用 。口感不好 ，花椒 、然后捞出风干水分即可 。我的浸泡了一个晚上 。八角 、把花椒、郫县豆瓣酱4汤匙 、豆蔻放入布包里捆紧 ，而且还要有点嚼劲 ，草果 、再撒入糖和盐 ，香叶 、扔入卤汤中 。然后用清水冲去表面的浮沫 。卤水搞定 。肉蔻1粒 、草果1个 、调料备好 。