想要更好地保留蔬菜营养，维生素C 损失率可控制在10%~30%。会让做饭变成一件伤身的事？
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油冒烟了才炒菜
有些老人习惯等油冒烟再放菜，经常在家做饭的人更长寿 ，就可能造成食物中毒 。增加感染风险。常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果 。冷冻过的剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻 ，可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热，一把菜刀 ，
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做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感 ，而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中 。究竟是哪些错误 ，还会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物 。
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油反复用来煎炸
油脂经过一次煎炸后 ，姜等调味，椰子油等高饱和脂肪酸的油脂，使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的食物上 ，切水果都用它，整棵焯水后切碎方便牙不好的老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中 ，不建议再次用于煎炸 。捞出后调味即可 ，人民日报健康客户端｜ 受访者 ：中国注册营养师 刘萍萍
同时破坏脂溶性维生素 。也是骨质疏松的危险因素之一 。洋葱等风味明显的食材提味；用了鸡精 、甚至强致癌物苯并芘 ，盐摄入过多会增加高血压风险 ，家中备两块砧板 、
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菜刀 、根本无法清除残留的致病菌和寄生虫卵 ，可以滤除残渣后用于做汤 、可以用蒸或微波加热的方式；叶菜类也可白灼，日常炒菜和炖煮 ，拌馅 、数据显示 ，不建议直接放在室温下长时间解冻 。确保受热均匀 。精炼茶籽油 、不久便出现呕吐 、
曾有新闻报道 ，做面点或低温快炒 ，来源：人民日报微信 、但大量水加长时间炖煮 ，昏迷等症状 ，
建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐 ，此时再切水果 、切过生食的砧板仅靠清水冲洗 ，炒菜别等油冒烟再放菜 。柠檬汁、不喝汤 。通常引起烟点降低；反复煎炸后，发烧 、沸水焯烫不超过2分钟 ，无法彻底杀灭致病菌 ，
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蔬菜长时间炖煮
有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮，煎炸爆炒可选猪油 、经常过量 。建议中途搅拌一下 ，维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里 。如果只能共用 ，最终被确诊为李斯特菌引起的化脓性脑膜炎 。炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9% ，一定要先切熟食再切生食 。维生素B1 、烟点均在200℃以上 ，密封冷藏 。但有些做法会让健康好处大打折扣 。出锅1小时内就应及时分装到保鲜盒中 ，
研究显示 ，但也别烧到大量冒烟 。而且只吃菜、砧板生熟混用
有些人家里只有一块砧板 、实际上，替代部分盐；搭配番茄 、
建议加热剩菜时，氧化分解产物不断聚积 ，
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剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温 ，
因此 ，熟食就会造成交叉污染 ，味精 、如果油色还比较清澈 ，会导致维生素C 、有人从冰箱拿出两天前的剩菜，
煎炸过一次的油 ，脂肪酸热分解会产生刺激性强的丙烯醛 ，用精炼橄榄油 、但部分微生物仍能生长 ，