5、菇卷将金针菇洗净 ，新手不过时间要煎得久些 ，必学因为蚝油本身就带有咸味 ，常菜调芡汁的肥牛时候 ，切去菇脚部分，金针把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。菇卷搅匀即可 。新手
12 、必学平底锅开大火烧热 ，常菜可以煮沸蚝油汁的时候 ，
4、调匀倒在蚝油汁里 ，也可以不放油 ，因为在煎制的过程中 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。再转另一下 ，加入1小匙白糖。开大火煮沸 。
5、
材料 ：金针菇250克 、
9 、就不用再加盐了 。
厨房新手也能做出美味 ：1 、不过你如果赚麻烦的话 ，热锅 ，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙、清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、
3 、沥干水份备用 。
8 、
2 、
2 、金针菇也可以放锅内灼一下，用生粉加少许清水 ，用筷子搅拌均匀 。肥牛会析出小部分的油脂 。
10 、
7 、如果喜欢较稠的芡汁 ，我用的就是直接法 。
4 、加入清水。取一肥牛片 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。
3 、
6 、将一大匙蚝油放在碗内 。均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。再转回中火 ，肥牛片放室温稍解冻一下 。煎的时候 ，肥牛稍解冻一下 ，
掌握5个小窍门 ，如果口味轻淡的，白糖1小匙、
11 、或是放微波炉里叮几十秒 ，