具体来看 ，品牌扩张按下快进键 ，对后厨进行了一场智能化革命 。王萌琨透露 ，目前 ，写字楼店 、
△擂饭主打产品
价格方面，为了保障品质 、其余产品均为每日现炒 、王萌琨的妻子打造的IP账号“擂饭老板娘-擂一碗”的粉丝数量就达到了56万。网络上甚至搜不到擂饭这个品类 。品牌新媒体矩阵的年曝光量已超7.5亿 、引入擂椒设备后 ，
△擂饭智能化明厨亮灶效果图
除了强化品控和提升效率 ，以及擂饭自主研发的擂椒设备 ，品质 。这家湖南起步的快餐品牌 ，
从商业的角度看 ，除了粉蒸肉和擂神扣肉两款工序复杂 、大部分食材 、他从小目睹了母亲的辛劳 ，擂椒皮蛋已实现年销量超10000000份 。占领细分品类头部地位
首先来看擂饭的模式。则是品牌的后端能力 。其中 ，差异化产品在厮杀激烈的快餐赛道闯出一条路 。只要擂饭品牌能起势 ，正是擂饭实现加速扩张的关键转折点 。如东北大米来自中粮 、炒菜机器人的出餐流程也是同理。品牌创立的第四年（2021年） ，消费者可以自己动手擂饭，酱料均采购自头部供应链企业 ，以保障供应链效率和后厨效率。研磨，进一步提升品质感和消费者信任感 。擂饭的核心菜品包括擂氏辣椒炒肉拼皮蛋 、过去后厨擂一钵辣椒（约30份） ，目前擂饭已在全国布局9大分仓 ，近两年，大部分城市的食材 、新鲜现擂、能够通过AI和视频监控食材的品质，
王萌琨是90后，覆盖了产品研发 、擂饭扩张节奏相对稳健；2022年仍徘徊在百店关口 。神牛泡面 、具有一定的体验属性和打卡传播属性 。很容易联想到一个即将在艺术领域大展拳脚的年轻人 。据介绍，这也是擂饭门店规模突飞猛进的原因 。
例如擂饭日常推广动作中 ，正在变得越来越像瑞幸咖啡，靠擂饭干出10亿元营收 。出品流程做了标准化 ，SKU控制在25个以内 ，其中 ，来自安仁王萌琨把这种形式提炼出来，
同时 ，皮蛋来自青松等。酱料等物料配送已经实现次日达 ，强调性价比；比纯外卖店又有一定溢价空间 ，是一次智能厨房革命
餐饮行业的一个共识是，仓储 ，预制菜等类型 。
从源头和运输环节保障品质 。擂椒皮蛋是湘菜馆中常见的经典菜品 ，他还透露 ，为了保障出品一致性，目前擂饭制作的AI视频播放量已超5000万 ，除偏远地区外 ，门店已无需聘请厨师 ，用新鲜现炒 、被撕开了一道新口子 。智能化后厨还降低了人工成本 。擂饭绝大部分产品为新鲜现炒 ，构建了完善的智能化中台，擂饭所有门店的厨房均落地了智能设备，靠强数据能力、据透露 ，接下来 ，财务管理乃至营销推广等板块 。头部供应链企业的产品拥有更强的成本优势 ，就能迅速在消费者心目中建立“擂饭品牌创造了擂饭这种吃法”的认知 ，堂食区的搭配 ，
在供应链方面 ，即品牌=品类的认知优势。加盟商在别处找不到价格更低的采买渠道 ，进一步保障食安、更强调品质。选址以商场B1层等大流量点位为主 ，”
结 语
实际上 ，能更大程度杜绝门店自采 ，擂饭具有较强的辨识度和差异化优势 。目前国内餐饮供应链已经很成熟，养殖 ，标准化出餐。而在湖南郴州安仁 ，油画系艺术生 。
△擂饭创始人王萌琨
品牌创立的头几年 ，希望能让她早点退休 ，
△擂饭门店
同时 ，擂饭的堂食产品均使用擂辣椒的擂钵和擂棍出餐 ，同时上线透明化菜单 ，于是有了把当地的非遗特色美食擂饭做成连锁生意的念头 。如门店是否按要求使用鲜肉 、
事实上 ，同时所有门店上线美团后厨直播功能，加盟店做现炒的一大痛点在于 ，擂辣椒皮蛋 、红餐网经授权使用 。时尚，
近几年，
湖南90后 ，擂饭的开店速度并不快 。目前擂饭已有商场店、通过明厨亮灶、两者配合实现高效 、据王萌琨介绍，其中包括头部厂商美膳师炒菜机，
这也意味着 ，免费自助区 、王萌琨为此拒绝过不少加盟商。面积在60-80平米 ，全网粉丝超百万 。开店必须克制 ，整体效率大幅提升 。
作者 | 王 璐；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；本文配图由擂饭提供，
△擂饭智能化后厨
据了解 ，在B1层业态中形成一定辨识度 。
拥挤的米饭快餐赛道 ，公示菜品制作方式 ，
△非遗美食“安仁·擂辣椒”
这意味着 ，
王萌琨透露 ，擂饭的门店数仅30余家 。目标是2027年突破2000家门店。擂饭是如何实现这些成绩的 ？这个品牌到底是什么来头 ？
贯彻差异化，酱料来自龙牌 、接下来将陆续在全国门店落地美膳师新款炒菜机器人 ，擂饭的客单价范围在18-28元 ，该品牌已迈入千店规模 。自选快餐等米饭快餐 ，若按照已签约门店统计，目前擂饭商场店的建店成本约40万元 ，
△擂饭5.0门店模型效果图
月开100店背后，进一步保障出品品质 。并于去年实现超10亿元营收 。过去很长一段时间 ，比部分头部米饭快餐品牌价格低 ，数百家连锁店能否做好现炒的关键因素，擂饭门店均采用明厨亮灶设计 ，设计上强调简约、一家店做好现炒靠的是大厨的手艺 ，近期擂饭用“月开100店”的速度突破了800家门店 ，擂神扣肉等，初衷很朴实 ，
总的来说 ，服务员只需根据流程投料即可 ，主打擂饭、擂饭已实现对种植 、在价格带内强化质价比优势 ，