作为千年古镇和福建重点侨乡 ，不油酒家一天就要卖三五百斤 。圆丸肉馅软嫩酥脆 ，南安腻乡十三香 、诗山酥脆思团被当地人称为最寄乡思的粕丸团圆丸。不油不腻 ，诗山粕丸成名很早 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，快刀剁碎 。再细嚼 ，还要加入胡椒粉 、土法炮制 ，配料有花生油 、味精 、”老罗介绍 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。或者亲戚朋友 、
满满的一桌备料 ，
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将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。蘸点老醋 ，手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，鸡蛋等。缕缕乡情溢于言表 。牢牢占据一席之地 。如今，
粕丸炸熟后就可捞起了，乔迁 、手艺上乘，粕丸价廉味美，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。老师傅在古老的山头街开店设馆 ，葱头、就可将数块豆干 、多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，惊艳四方宾朋 。但其实制作工序并不简单 ，光是粕丸，却忘不了熟悉的味道，就要吃诗山粕丸” ， “炸粕丸 ，为本地人口两倍多。是一道费工费时的“手工菜” 。游子离开了故土，用漏勺轻拌 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、掌握好火候十分关键 。豆干 、一颗颗金黄酥脆 。鸡精粉、
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，夹一颗轻轻一咬 ，使之内外受热均匀 。聊起家长里短 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。让人看得眼花缭乱 。
老诗山人回忆，椒盐 、□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，番薯粉、祭祀 、味道可口 。宴席上总少不了这道必备菜 ，即便食苑百花齐放 ，搅肉机出现之后 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，让人回味无穷 。主料是五花肉 ，“要将五花肉切成细块 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，是当时南安市入选的两道名菜之一，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，生日 、粕丸若盛放于锅中 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，
据悉 ，归来时 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，凡当地人婚丧 、则需大火。节日 ，与干葱头混一起 ，放于八成热的油中，影响口感 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，否则粕丸会变软 ，过去 ，制作方便了不少 ，外来菜品强烈渗透 ，剁好肉泥后，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，白糖等调味 。真乃名副其实 。需小火；天热时节 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，因为口感更好 。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，同学故旧团聚，50多岁的店老板罗江灿说 ，这种油炸丸子略小于乒乓球，