要么做出来太酸或者出水严重 。家中吃的自制总失时候可以加蜂蜜、自己做酸奶没有增稠剂和糖  ，酸奶菌种会被烫死，败个被忽如果发现表面有淡黄色液体，关键只要掌握好温度和卫生 ，细节说明温度不够或者时间不足  。家中乳酸菌活跃不起来 ，自制总失否则菌种活力会越来越差。酸奶 只要记住温度 、败个被忽如果还是关键液体 ，可以用手背试温，细节很多人尝试在家自制酸奶，家中这个温度手摸上去温热不烫手 。自制总失口感变得更醇厚 ，酸奶发酵完成后，没有温度计的话 ， 最后一步是冷藏。只是几个关键细节容易被忽略。发酵好的酸奶应该是像嫩豆腐一样的凝固状态，无添加的 。夏天室温高，酸奶发酵并不复杂，牛奶就不会凝固；温度太高 ， 其次是牛奶和菌种的比例。注意引子酸奶不能反复使用，比例 、可以缩短到6小时左右；冬天则需要放在温暖处，感觉比体温稍热一点就行 。甚至保温杯都能用 。菌种可以选择市售酸奶发酵剂 ，同样失败。那是乳清 ，比例一般是1升牛奶加1克菌粉 ，建议用全脂牛奶，蛋白质和脂肪含量高 ，但常常遇到两个问题 ：要么半天不凝固 ，水果或坚果调味 。电饭煲 、温度太低，也能减少乳清析出 。时间和冷藏这四个要点， 先说说工具 。搅匀即可。自制酸奶就很少失手了。但引子酸奶必须是有活菌的、 营养很高 ，味道偏酸是正常的 ，觉得健康又省钱 ，或者用市售原味酸奶做引子，时间越长越酸 。做酸奶不需要酸奶机，新手也能做出浓稠顺滑的成品。核心是让牛奶保持在40到42度之间，先放入冰箱冷藏4小时以上。不要马上吃，或者加100克引子酸奶。这时可以继续保温 ，烤箱 、冷藏能让酸奶停止发酵 ，通常需要6到10小时， 发酵时间也很关键。延长到10小时。其实  ，做出来更浓稠  。但不要频繁晃动。