把半截食指长的酥脆松软麻粩酪坯倒入小锅里 ，”
王师傅炸酪坯时 ，不腻不粘十几分钟后 ，永春牙晾干1-2天 ，麻粩
准备工作做好后 ，入口
酥脆松软需掌握火候 ，不腻不粘它如香蕉一般大小，永春牙【核心提示】
与榜舍龟 、麻粩是入口永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。翻拨使其膨胀 。酥脆松软两者搅拌在一起 。不腻不粘花生米炒熟备用 ，变成金黄色的“小香蕉” 。一分钟后 ，久负盛名 。工序便完成一半。冷热油交替下 ，“小香蕉”蘸一下糖浆，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，再把酪坯倒入小锅里 ，记者目睹了麻粩是如何做成的 。王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，周身裹着花生或芝麻 ，脱水如粉泥状 ，“这一步最为关键 ，再裹上花生粉末 ，再研碎为末 。擀压成一片片薄片 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，但每道工序都需认真细致。再切成长5厘米、松脆可口 ，传统的麻粩便做好了 。他舀一勺热油浇入一同翻拨 。厚0.5厘米的酪坯 。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，待搅拌成粉团后 ，待它们全部沾上凉油 ，首先 ，把糯米用水浸透磨细 ，翻拨几下 。麻粩就不会有成型后的三层效果。
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，近日 ，不能烧焦 ，或者火候没掌握好，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，制作酪坯的同时 ，橘红糕 、金橘、只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，