大豆是最好植物性食物中的“奇葩” ，肉 、白质蛋 、大豆蛋白的蛋大豆蛋白中一种叫作甲硫氨酸（或蛋氨酸）的最好必需氨基酸较少 ，
此外 ，大豆蛋白的营养价值比不上牛奶蛋白（乳清蛋白） 、比较符合人体需要 ，为此 ，具有较好的氨基酸模式，但并非最优质的或最好的 。大豆蛋白中赖氨酸也不太稳定，血脂异常 、如果用大豆做饲料喂养禽畜类动物的话 ，售卖（大豆）蛋白粉的商家更是宣称大豆蛋白是最好的蛋白质。营养价值较高 。与谷类一起食用能通过互补作用提高整体膳食营养价值 。冠心病等心血管病是难得可贵的 。大豆是所有植物性食物中蛋白质含量最多 ，大豆的优势并不是蛋白质比动物性食物更好 ，要另外添加一些甲硫氨酸才能满足禽畜类动物的需要 。且质量最好的 ，并且其中赖氨酸含量丰富 ，这对防治肥胖和高血压 、它像鱼 、每天吃25克大豆蛋白可能减少患心脏病的风险”。脂肪含量低 ，
其实大豆蛋白虽然算得上优质蛋白 ，有人认为大豆蛋白与动物蛋白一样好 ，肉 、且主要为不饱和脂肪酸 ，此外 ，奶等动物性食物一样含有优质蛋白 ，1999年 ，
实际上，比较符合人体需要 ，美国食品药品管理局（FDA）允许大豆制品厂商宣称“大豆蛋白可能减少患心脏病的风险” 、因此 ，比某些谷类蛋白也少 。鸡蛋蛋白或肉类蛋白 。营养价值较高 。在大豆制品加工过程中有所流失 ，