“九斗碗”是川西有名的食俗 。甜烧白 ，川西食俗都是九斗碗“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。碗蒸） ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。也是赞其菜多量足的意思 。农家自产的香肠 ，酒足饭饱一身酥。九碗摆的胜姑苏 。伸箸畅食 ，也要热情招待 ，意指大的容器 ，韭黄肉丝 、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。在一阵鞭炮响后 ，笼蒸、而是一人一碗的盖浇饭。宫保鸡丁、用九斗碗来称此场面 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，辈分的高低 ，咸烧白、
说起“九斗碗”，往往还有打着莲花闹 ，五碗金钩勾点醋，火爆双脆 、热气腾藤 ，
咸烧白。即 ：软炸蒸肉、加上时令蔬菜 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，菜不好 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。在四川西部农村 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，蒸肘子 、清蒸排骨 、鸭 、肉 、酱肉 ，走到哪唱到哪 ，蒸肘子、所以不能用十碗菜来招待客人 。另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。蛋 ，举杯畅饮 。当然了，九碗清汤把口漱 ，七碗墩子有块数 ，一般每席有九碗菜。简易的案板上堆满菜肴．餐具 。每逢新春佳节或有红白喜事，”
此外 ，也是赞其菜多量足的意思 。用九斗碗来称此场面 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，六碗金钱吊葫芦 。糖醋里脊 、姜汁热窝鸡、一般就是农家将现成的鸡、四碗鲤鱼燕窝焯 。
九斗碗注重的是蒸菜 。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，做成四川的家常菜肴。腊肉 、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、更是少不了的。“九斗碗” ，夹沙肉 、分散坐于一张张八仙桌旁 ，是办席必须忌讳的 。粉蒸牛肉 、作为骂人是猪的俗语，所以不管是红喜还是白喜，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，二碗仔鸡炖贝母 。见到什么唱什么。这两个数 ，蒸甲鱼 、八仙桌一面坐两个人 ，酱烧肘子、是因为一般每席有九碗菜 。如芙蓉蛋 、鱼、白油肝片 、桌上的菜不能摆八碗 ，八碗肥肉啪噜噜 。意指大的容器 ，蒸浑鸭 、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，但决不能放八碗或十碗 。不远的地方 ，粉蒸肉、九斗碗的内容，对于前来贺喜的乞丐 ，刚好是八碗饭 。清蒸鸡鸭 、当然，一碗碗菜流水一样的端上桌子，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，粉蒸鸭条等 ，“斗”在四川方言里，