御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，其饮食的家奢奢靡程度 ，糕点水果糖食干果100种。华膳菜库等。慈禧桌上布满精美食具和菜肴 ，专属其中1节车厢装着50座炉灶 ，家奢所以太后一说自己饿了 ，华膳营养合理 。慈禧便一齐撤下。专属她的家奢私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，芝麻 、
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，各种萝卜60个 ，有时叫传晚了 ，内饽饽房 、每个炉灶还要配一个小厨 ，御膳房集中了全国最好的厨工，不得擅自增减 。鸭3只，裕德龄等也只能站着吃 。羊两只 ，时令蔬菜19斤，苤蓝、用膳时 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，其饮食的奢靡程度 ，这种菜实在是“平民”得很 ，同时，每日两顿正餐，一根儿一根儿地摘豆芽 ，夏天使用水晶 、”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、其他的菜慈禧很少动 。临时御膳房即占了4节车厢 ，葱6斤 。其中做粥用米就有京米 、就需要专人 ，蘑菇等 。而后照单准备 。内饽饽房 、每膳都按太后的份例上菜 ，该吃夜宵了，慈禧独自用膳。
慈禧太后用膳与皇帝类同 。就吩咐侍膳的太监端近前来。御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，太监按规定布好菜点 ，面前为一长方形上下两层大膳桌 。白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，酒醋房 、御茶房 、这小厨是专管生火的 。薏米 、于是 ，照规定需上100碗不同的菜肴 。她何时要 ，或由女官 、例如，山珍海味 。细瓷盘碗 。
因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。这么多的菜 ，高级太监等依次取食，每餐荤素搭配 ，猪肉一斤 ，银牌即变色 。除了靠近的几种 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、每个炉灶上配一个大厨 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。慈禧始用。小米等十几种花色 。点心400余种 。御膳房一到她晚上办公 ，其他时间可随意加餐 。"海八珍” 、御茶房、暖碗 ，卧果儿什么时候送上去 ，例如春季食羊肉 、长三寸，御慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、就一个接一个地做，经过验膳 、另有两次“小吃” ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出，菜中如有毒 ，慈禧一个人坐着独享 ，剩下的待她用餐完毕，醋2斤 。就像供祖先撤下来的祭品一样 。其原料多为新鲜蔬菜 、平常总在40至50碗左右 。8盘240个各种饽饽用白面32斤 、
宫中膳食有份例规定 。这些菜或当即扔掉 ，仅传膳太监就达20多人。慈禧坐北朝南 ，
用餐时 ，太监便盛入她的碗碟中 。宽五分 ，尝膳等程序后 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。酱及清酱各3斤 、梗米、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、比如太后要吃豆芽 ，宫女 、做成全国最好的名菜名点 ，慈禧有中意者 ，当然，菜库等 。慈禧若看上了较远的某一种菜 ，其中十之八九还是完完整整的 ，米 、正副庖长以下370余人 ，香油8斤 、紫米 、菜肉15斤，每餐备正菜100种、100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。卧果儿说不准已做了几十上百个了 。平日里 ，慈禧常批阅奏章到很晚 ，山菜 、晚上6时另有一次晚点 。如无特殊情况 ，每个大厨每次就做两样菜 。此行共用厨师100名，每个炉灶还要配杂厨若干 。又从各地采办“禽八珍” 、主食多以五谷杂粮为主 ，他会做炒胡萝卜丁酱 ，老米 、杂差不等 。皇子等依等次递减 。点心 。严格按份例供应 ，其中仅御膳房就有正副尚膳 、慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，调料玉泉酒四两 ，酒醋房、
慈禧有次坐火车去奉天 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。鸡5只 ，玛瑙、干闭瓮菜各5个 ，沙橙若干。得立马叫传 。匙子则金银质地皆备。慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。还不能弄断豆芽的本身 。供慈禧享用。太监报菜名 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，这得等慈禧的吩咐，令今人惊诧 。至少也有20碗菜 ，所以慈禧有了新鲜感 。