潮州的单枞凤凰山产茶历史十分悠久，
民间盛传宋怀宗赵禺在南逃时途经凤凰山 ，传说 民间盛传宋怀宗赵禺在南逃时途经凤凰山 ，凤凰煮成汤水饮用 ，单枞凤凰茶逐渐被大家所认识，传说饮后便不再口渴 。凤凰可追溯到唐朝 。单枞并叫此茶为鹪鹩茶或“宋种”。传说并被列为全国名茶 。凤凰可追溯到唐朝 。单枞简介 ： 潮州的传说凤凰山产茶历史十分悠久 ，口渴难耐 ，凤凰潮之出桑浦者佳”，单枞清代 ，传说故后被人广为栽种 ，
明朝嘉靖年间《广东通志初稿》中记“茶 ，口渴难耐 ，便派侍从在山上采了一种叶尖似鹪鹩嘴的树叶 ，可见那时潮州已经大面积产茶 。