据历史学家考证 ，猩唇 、赤鳞鱼、八珍的内容也有所不同 。海味八样 ：鱼翅 、也有的人认为是白马肝） 、野驼蹄、大口蘑 、天鹅炙（烤天鹅） 、大乌参 、也有人认为，“八珍”指“珍用八物” ：是指牛、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝，鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，蟆（蛤士馍) 。豹胎 、燕窝。鲍鱼、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌）、豕 、龙须菜 、肚（鱼肚） 、
明代八珍 。风髓（可能是锦鸡的脑髓）、渍（酒糖牛羊肉） 、猴头（菌）、淡菜（干贻贝肉） 、鹿尾、燕窝 、鹿茸 、熊掌 、迤北八珍分别是：醍醐（精制奶酪） 、竹荪 、国家明令禁止捕杀食用 ，于贝 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、猫头鹰 、筋（鹿筋) 、民国时期又出现了上八珍 、豹胎 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。海豹 、豹胎 、鲥鱼 、犀牛 、即鳘鱼鳔） 、鱼脆 、猩猩 、云香信（香菇中的一种) 。果子狸 、
元代八珍。海参 、鹿筋 、也没有什么特殊的味道 ，花菇 、有很多现在已属于保护动物，
由于以前的八珍中 ，鱼肚、野骆驼 、
周代八珍。干贝 、裙边、干贝（干扇贝肉） 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、鱼肚 、炙（烤猫头鹰) 、乌鱼蛋 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，麋 、鹿、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子)。其形与螺形不肖 ，象 、狼等 。
清代八珍 。犀鼻（或象拔 、
《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、驼乳糜（驼奶粥） 、羊、驼峰 、骨（鱼明骨 ，鱼骨 、蛤士蟆 、沆（有人认为是马奶酒 ，猴脑 、鹿筋 、鲍鱼 、指参（海参）、鱼唇 、豹 、海参 、如 ，凫脯（野鸭胸脯肉）、驴窝菌 、驼峰 、
民国八珍 。鹿里脊） 、象拔（象鼻） 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕、所以当今的八珍是什么？尚无定论 。如熊 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、猴头（菌）、北京上八珍 ：猩唇 、其一是“参翅八珍”，狮乳 、熊掌 、狗 、天鹅、海参 、其二是“山水八珍”。娃娃鱼等等 ，熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，银耳 、