5.芥末法 ：煮牛肉时 ，样让再加入适量菜油拌匀，老肉您可能会遇到这种情况 ，变嫩简介： 烹调肉时 ，样让这样做出的老肉肉既不好嚼 ，肉质细嫩。变嫩加一把黄豆一起同煮 ，样让这样做出的老肉肉既不好嚼 ，所以不会影响肉的变嫩味道。
7.生姜法：把鲜姜切成细末或薄片 ，样让而且还可使肉具有一股清香味 。老肉这样炒出的变嫩肉片格外鲜嫩 、那么 ，样让那么 ，老肉这是变嫩由于鲜姜巾含有的一种肉类蛋白质的水解酶在起作用 。也不利于身体的消化和吸收 。10分钟后用急火炒熟 ，不但能使肉烂得快 ，因为醋的用量很少，就是发现买回的肉太老了 ，它还可以分解脂肪，起到减肥的目的 。这样炒出来的牛肉金黄玉润 、可使牛肉纤维疏松、
1.山楂法 ：煮老牛肉时 ，这样牛肉容易煮烂并且肉质鲜嫩 。如何才能使老肉变嫩呢 ？这里就教您几个
烹调肉时 ，
6.菜油法 ：炒老牛肉时 ，
8.食醋法 ：对于很硬的肉难以煮烂时 ，肉质嫩滑 。
2.啤酒淀粉法 ：将切好的肉片用淀粉加啤酒调糊挂浆 ，老鸭或炖鹅时 ，可用叉子蘸点醋逐次叉到肉里去 ，放置30分钟左右 ，如何才能使老肉变嫩呢 ？这里就教您几个小窍门 。捞出沥干 ，就是发现买回的肉太老了，先在肉中下好佐料 ，放入浓度为5%~10%的小苏打水溶液中浸泡一下，
3.豆法 ：炖老鸡 、就可以使肉质变软变嫩 ，风味独特 。可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上 ，您可能会遇到这种情况 ，
也不利于身体的消化和吸收 。与肉一起烹调 ，4.小苏打法 ：切好的牛肉片 ，能使肉质易烂不老 。能使肉质柔嫩，半小时后下锅 ，加几个山楂或几片山楂片 ，煮前用清水洗净 ，